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刨冰机的刀片调整以及手工刨冰机的使用方法，具体如下：
刨冰机刀片调整：
1、松开固定刀片的螺丝，将刨冰机的刀片取出。
2、对刀片刃口部位进行仔细检查，如果发现其磨损较大应及时进行磨刀处理，或者是对其进行更换，如果刀片的刃口较锋利，则不需要更换或磨刀，刃口的锋利程度直接影响刨冰机的工作效率以及刨冰效果，刃口越锋利，刨出的冰粒大小越均匀，反之，刃口变钝则刨出的冰粒大小不均且易粘刀，磨刀时需注意磨刀石的角度，角度越小所磨的刀越锋利，同时也要注意磨刀时的力度，力度要均匀以防磨出沟纹，磨好后的刀片刃口要适中不可过于锋利以防使用时打滑或刨出颗粒不均的冰粒，磨刀时还要注意安全以防划伤手或崩溅刀石碎片伤及他人。
3、将刨冰机的刀片放回原处并固定紧实，然后开机试刨冰效果，如果刨出的碎冰大小不均匀或者刨冰效果不理想，可以再次调整刀片的锋利程度或重新调整刀片的安装位置，安装刀片时要注意刀片与刀架之间的间隙是否合适，过紧或过松都会影响刨冰效果，安装完毕后要进行试机以确保安全无误。
手工刨冰机使用方法：
手工刨冰机的操作比较简单，只需要将冰块放入机器中，然后按照机器的操作提示进行操作即可，具体步骤包括开机、调节刨冰机刀片、加入冰块等步骤，使用时要注意安全避免受伤，另外也要注意保持手工刨冰机的清洁卫生，定期清洗和消毒以确保食品安全和卫生质量。
不同型号的刨冰机可能存在差异，建议参照产品说明书进行操作或调整。